高熱量、高脂肪、低纖維的西化飲食日漸影響台灣，近年來大腸直腸癌成為國人常見的癌症之一，且有年輕化的趨勢。大腸癌的治療方式包括手術、化學治療、標靶治療及放射線治療等，目前仍以手術切除腫瘤的治療方式為主，但手術之後的飲食要如何製備才能促進傷口修復及增加體力，是許多病人及家屬首要遇到的難題。術後為減少排便體積與頻率，避免刺激腸道促進癒合，飲食進展需視腸道恢復狀況採漸進式調整，好食癒營養師來讓大家了解腸癌術後各階段要怎麼吃。 

● 第一階段︰清流飲食
當手術後醫生開始教您練習少量喝水時，表示您的腸胃道已經開始慢慢運作，但不代表可以大魚大肉的吃，應從清流質的食物開始適應，清流食物包含︰運動飲料、蜂蜜水、過濾果汁或米湯等，此階段約需1-2天來適應。

● 第二階段︰流質飲食
當第一階段恢復的不錯後，接下來可以試試流質的飲食，流質飲食又分兩階段，以打碎的清粥或鹹粥的全流飲食開始，待適應1-2天後可改成只要稍加咀嚼的半流飲食，半流飲食簡單的說就是一般的鹹粥，如︰吻仔魚粥、皮蛋瘦肉粥等，約適應1-2天後可以進入下一階段。

● 第三階段︰低渣飲食
什麼是渣？這個階段是最多人搞不清楚的地方，「渣」指的就是食物經消化、吸收和發酵後留在腸胃道的殘渣，通常為不能被消化、吸收的植物性纖維、動物的筋、奶類及其製品的終產物)，而手術後為了減少這些殘渣對腸胃道造成刺激，因此會建議低渣的飲食。

飲食原則
1.以均衡飲食為主，補充足夠的熱量及蛋白質
2.選擇低渣的食物來烹調
3.清淡的烹調方式，避免油炸、油煎及滷製過久的食物，如︰鐵蛋等
4.避免刺激性的調味料及易產氣的食物
5.水分補充應適量

● 第四階段︰正常飲食
低渣飲食只是一種過渡時期的飲食型態，約執行2-3週，腸道功能逐漸恢復正常，便能依序增加纖維質的攝取，恢復到一般正常飲食。 
特別提醒︰飲食建議雖有通則，仍須視患者個別狀況加以調整，才能符合個人需求。

教您製作簡單「低渣飲食」料理

☞ 「肉末蒸冬瓜」

►準備食材: 
蒸冬瓜材料
● 冬瓜 150克
● 薑絲 少許
● 醬油 10ml
● 水 50ml

肉末材料
● 絞肉 20克
● 紅椒 10克
● 黃椒 10克
● 蒜末 少許

►作法如下: 

①將蒸冬瓜材料依序放入碗中放入電鍋中，外鍋加250ml的水。

②起一個熱鍋，加入少許油及蒜末炒香，放入絞肉拌炒至半熟，加入少許米酒及白胡椒粉，陸續加入紅、黃椒，輕輕拌炒均勻即可盛起備用。

③將蒸好的冬瓜盛起，將拌炒好的肉末鋪在冬瓜上即可。