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禽流感疫情大爆發，雞、鴨、鵝肉、蛋類到底能不能吃，眾說紛紜。其實只要有正確的防治觀念、良好的衛生習慣及健康管理，預防禽流感就不是件難事喔。

禽流感就是一種鳥感冒

「禽流感」簡單的說就是禽類的病毒性流行性感冒，主要的傳染方式可經由接觸或空氣傳染，常溫的情況下禽流感病毒可在禽肉中存活約6天，所以不管是活的或死亡的禽類，甚至禽類的糞便都是具有傳染力的。
 

禽肉、蛋類到底能不能吃？

禽流感病毒有個致命的缺點，就是不耐高溫，在攝氏100℃加熱1分鐘即可殺滅，因此，禽流感期間無需拒食禽肉、蛋類，只要做到「充分煮熟」，還是可以安心食用。

哪些是暗藏陷阱的料理

● 禽肉類料理
靠骨頭處仍待血水，如：醉雞、白斬雞、炸雞等。

● 蛋類料理
【半熟蛋類】如：太陽蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼克蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附的蛋等。
【生蛋拌飯或麵類】 如：親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義大利麵等。

● 沾醬類
【沙拉醬類】如：美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬等或沙茶醬蛋生蛋、壽喜燒肉片沾蛋等。

● 甜點飲料類
【糕餅點心類】堤拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬等。注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，而且外觀難以辨別，建議消費者如有疑慮可主動詢問業者產品成份及作法。

【飲品】蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋。

資料來源：董事基金會

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溫馨提醒：在治療期間的癌症病友禁止生食以避免感染。

好食癒使用安心食材，嚴選供應商採用有產銷履歷的雞肉，SGS認證的雞蛋，提供100%熟食為顧客健康做把關。

加強個人及環境衛生

● 個人衛生部份：咳嗽、打噴嚏時用手帕或衛生紙遮掩口鼻，且平時應落實勤洗手的原則。避免到活禽宰殺及禽類飼養場所，如果發現自己有發燒、咳嗽、頭痛或肌肉痠痛等症狀，就要提高警覺，立即戴上口罩就醫，避免延誤黃金治療期。

● 環境衛生部份：不要購買或飼養來路不明的禽類，且購買雞蛋應選購經清洗過的洗選蛋，刀具、砧板要分生熟食分開，避免交叉污染，接觸過禽類的器具也要用清潔劑徹底洗淨。

如何從飲食提升自我免疫力

飲食中我們常見的辛香料，如：蔥、薑、蒜等，除了增添食物的風味之外，對於健康可是大有益處，原因就在於「植化素」，不但具有抗發炎、抗氧化、殺菌等功效之外，還可以預防癌症。天天五蔬果，補充足夠的維生素C及B群，能調節免疫，預防感冒。因此，建議大家平時就該均衡飲食，攝取足夠水分，配合適度的運動以及充足的睡眠，是提升免疫力簡單又有效的方法。