芥菜又稱長年菜,是大多數人年夜飯中不可或缺的美味佳餚,民間流傳小孩子吃長年菜,一根從頭吃到尾,就能為父母祈求長命百歲,年節團聚總免不了大魚大肉、零食、飲料不離手,滿足了口腹之慾,卻圓了身子傷了裡子,而芥菜則是年節期間,幫助消化、去油解膩的好幫手。

通腸明目 抑制癌細胞
豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動幫助排便,調節血糖及血脂預防三高,β-胡蘿蔔素改善眼睛疲勞及乾澀,護眼又明目,維生素c強化免疫力,讓你神清氣爽好過年,吲哚(Indole)清除體內自由基,抑制癌細胞分裂及生長,尤其對於預防乳腺癌有大大幫助喔。

挑選眉角
芥菜為十字花科植物,盛產於冬季,挑選時要注意葉片完整、色澤青脆,莖部要肥大且富含水份,而根部則是要緊實,這種新鮮的芥菜,料理起來入口甘甜風味絕佳喔!

 

清爽的芥菜料理怎麼做,「好食癒」報你知

「長年燴百菇」

► 準備食材︰ 
芥菜 300克
鴻喜菇 100克
雪白菇 100克
白果 6~8顆
枸杞 少許
薑絲 少許
鹽巴 少許

► 作法如下︰
① 先將芥菜切塊(如有牙口不好的長輩可以切成細條狀),煮一鍋熱水先將芥菜、鴻喜菇、雪白菇川燙過後備用
② 起油鍋將先薑絲爆香後,依序加入芥菜、鴻喜菇、雪白菇翻炒,如喜歡口感較軟,可加少許的水悶煮1~2分鐘,加入白果、枸杞配色,最後加上少許的鹽巴即可上菜了